Hela maj har varit full för mig med pizzakörningar. Superkul har det varit och väldigt hektiskt.
Den 15/5 hade Zanichelli vedugnar premiär för sitt showroom på Karshamra trädgård i Grödinge. Tanken var att folk fick komma och smaka pizza, kika på ugnar och köpa roliga pizzaprylar. Jag och pizza_napoletanders drog då dit och bakade pizza för fullt. Då Zanichelli inriktar sig mer mot premiumsegment av pizzaug ar så hade vi möjlighet att provköra i stora stenugnar, både från Valoriani och handbyggda napoleta ska ugnar i biscotto di sorrento tegel. Mycket mycket kul!
Jag själv körde 3 degar, alla med 100% biga. En med 70, en med 72 och en med 75% vatten. Anders körde direkt deg med 68% vatten och diverse olika mjöler.
Det vi lärde oss var att stora stenugnar är gjorda för att hålla ett extremt högt tempo, hade vi paus mer än 20sek mellan pizzorna så fick man dooma pizzan ganska snabbt. Dock att tänka på var att vi eldade väldigt hårt och var ibland nere på baktider på 45 sek.
Allt som allt så var eventet superkul. Spana gärna in Zanichelli http://www.vedugnar.se
